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母亲节美食之三色蒸蛋  

2013-05-29 09:28:42|  分类: 糕点家常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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母亲节美食之三色蒸蛋 - 地狱壳子 - 壳子的博客
 
       
    “真漂亮,你看,孩子长大了,会做菜呢!”妈妈的话,永远记在我脑海里。
      
     这个三色蒸蛋,是我在食谱上看到的,也是第一次把书上的东西,在家自己动手做出来的,那时候刚上初中吧,每天中午就会溜出学校,到附近的书店看书,而每次我都会在美食书籍那个书架旁站上一个多小时,那时候一般都是看看,很少会动手去做,而这款蒸蛋,简单漂亮,食材也简单,但对于当时一个星期只有二十块钱的生活费,一般是剩不了钱来买材料的,也不好开口问家里要钱。当时为了买鸭蛋和皮蛋,好几天没吃早餐,到周末终于存够钱到菜市场把材料买回去,当时爸爸还很不理解,说家里有鸡蛋,为什么还要买鸭蛋和皮蛋,想想也挺委屈的,还好后来做出这个三色蒸蛋,没有让爸爸失望,妈妈也站在我这边(当时经常溜出学校的事没被爸妈知道,要不然肯定要挨骂的)。
    
     后来还“实验”了几次书上的美食做法,有几次做出来的味道特奇怪,我自己的难以下咽,而妈妈都会说好好吃,自己的孩子,在天底下的妈妈眼里,都是最好的吧!“妈妈,我爱你!”
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 材料:

鸡蛋4个,咸蛋1个,皮蛋1个,植物油适量,18*9*7方形土司模具1个,锡纸1张。


制作方法:

1、咸蛋,皮蛋放入锅里煮5分钟,捞出放凉去壳。

2、把咸蛋和皮蛋切碎成丁,轻轻摇晃盘子让皮蛋与咸蛋混合。

3、土司模具用锡纸包好,锡纸周围抹上油(防粘)。

4、鸡蛋把蛋白和蛋黄分离,轻轻搅拌,尽量不要搅出泡泡。

5、把混合好的皮蛋和咸蛋铺在模具底部。

6、把蛋白倒入铺好皮蛋和咸蛋的模具里,蒸锅加水烧开,把混合的蛋放入锅中中火蒸5分钟取出。

7、这时候你可以看到蛋白已经凝固,把蛋黄倒入模具,放回锅中蒸10分钟即可

8、蒸好三色蛋放凉,脱模切片。
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