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自制蜂蜜玫瑰醋汁.玫瑰蜜.果子酒  

2010-08-17 20:11:57|  分类: 美容养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制蜂蜜玫瑰醋汁

自制蜂蜜玫瑰醋汁.玫瑰蜜.果子酒 - 地狱壳子 - 壳子的博客

            做这个玫瑰醋虽然历时一个月之久,但是很有成就感哟~现在,每天早上喝一小杯蜂蜜玫瑰醋汁已经成了我的习惯。 先给大家介绍一下玫瑰吧~它是我们常见的花卉,也是药食两用的养生佳品: 玫瑰花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸和维生素,还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分。玫瑰花中的蛋白质含量达16.33%,玫瑰花中共检测出4种不饱和脂肪酸,其中亚油酸、亚麻酸和油酸均为人体必须的不饱和脂肪酸,三者之和占总不饱和脂肪酸的99.75%。野生的玫瑰花含有17种人体所需的氨基酸,其氨基酸总量高达10.9%,其中有7种是人体必须的,约占氨基酸含量的34.42%。含有大量的维生素ABC,其中维生素的含量最丰富,每100g内含2000mg,其含量为苹果的700多倍,沙棘的20多倍,比中华猕猴桃还高出8倍。微量元素里,铁的含量最高,它可调节神经,增强体制。    

          目前的食用玫瑰品种有保加利亚、大马士革1号、法国道格拉斯、山东平阴玫瑰、新疆的苦水玫瑰等。 中国古代典籍《食物本草》中称玫瑰“主利肺脾、益肝胆、辟邪恶之气,食之芳香甘美,令人神爽。”《本草正义》则进一步总结其特点:味甘、微苦、温,无毒,它“香气最浓、清而不浊、和而不猛,柔肝醒脾、流气活血,宣通滞窒,而绝无辛温刚燥之弊,断推气分药中,最有捷效而最为驯良者,芳香诸品,殆无其匹。” 我们很难得能采到鲜食玫瑰,没关系,到茶叶店去买玫瑰花蕾就好了。在此提醒朋友们,很多朋友会用鲜玫瑰花来做玫瑰酱,这是不错的食用玫瑰的方法。但是,请注意选择可以食用的玫瑰,退而求其次也要选择土培的玫瑰。万万不可只图玫瑰花朵的艳丽选择花店里的玫瑰。那些玫瑰的栽培和管理是你所不了解的,而且农药含量大。

         做玫瑰醋的另一个原料就是米醋。一定要选择酿造醋!而酿造醋中,又以米醋为最佳!米醋的营养价值比较高,它富含氨基酸、有机酸、维生素B1、B2、C、矿物质等,是安全且营养的调味品。说它安全是相对于人工合成醋来说的。人工合成醋也称醋精,用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大,但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用,使用时应进行稀释,一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素,因此不容易发霉变质。所以大家在超市选择食用醋时一定要看是否是酿造的,还要看清楚它的配料哟~~要选择天然粮食酿造的才安全放心:) 做玫瑰醋,强烈建议大家使用米醋哈~

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      玫瑰醋有促进新陈代谢,帮助消化、调节生理机能、养颜 美容的功效。据说瘦身效果也不错,我要亲身体验一下哈~反正现在每天早上一小碗蜂蜜玫瑰醋喝下去,早晨的排毒功效很显著哟~~以前大WC不定时还不顺畅,喝了蜂蜜玫瑰醋之后,半个小时内就有很强的如厕意识了,嘿嘿~~还有哟~原来早晨起得早的时候,都吃不下东西,因为不觉得俄,呵呵~~现在饥饿感很强烈~需要及时补充早餐营养喽~ 说玫瑰醋做法哈~

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     1、选择茶叶店里的玫瑰花蕾适量。

      2、我选择的是珍极米醋,配料是水、小米、大米。价格不便宜,是我在那家超市里看到的最贵的一种米醋。

      3、将消毒过的瓶子里装满玫瑰花蕾

      4、倒入米醋,要将玫瑰花完全浸泡其中

      5、盖上瓶盖封存。定期打开,添加米醋,让所有玫瑰花都沐浴在米醋里。如此反复,大概一个星期查看、添加一次米醋即可。

      6、一个月之后,米醋颜色深入干红,美不胜收,而玫瑰花已经泛白了。当然,如果你着急,一个星期也可以。不过最好时间长一点,让玫瑰花蕾中的营养充分融入米醋中。

      蜂蜜玫瑰醋汁的调制: 玫瑰醋做好后,过滤掉玫瑰花,将玫瑰醋装入干净容器中。每次喝的时候,取一勺玫瑰醋、一勺蜂蜜倒入杯中,加100-200ml温开水拌匀即可。一勺大概是15ml。

辣手摧花:玫瑰花蜜

        玫瑰花蜜是老妈教的,外婆家过年包汤圆,少不了这个玫瑰花蜜做的玫瑰汤圆,做法很简单,就是取醸好的玫瑰花蜜,拌入烤干碾成粉的的桔皮,再夹1/4颗核桃做汤圆馅,包成三角形的汤圆,有浓浓的玫瑰香,和淡淡的象香橙一样的味道,核桃比较解甜腻,搭配非常完美~等玫瑰蜜醸好,我会试试。 

  做玫瑰花蜜的不能用云南那种大大的观赏玫瑰,否则做出来的蜜有涩味,且不够香,一定要用这种小小的香水玫瑰。家里种有这种玫瑰,每年夏天老妈就会摘下一些来醸玫瑰花蜜,到了春节,醸好的蜜就可以包汤圆了。

  玫瑰花蜜除了用来做汤圆馅,还可以在喝醪糟丸子之类的糖水里面加一点点,有很浓的玫瑰香,或者直接加入热水里当玫瑰糖水喝~

  这么美丽的玫瑰花,如果想要先观赏2天再拿来做花蜜,就会丧失很多香味~所以还是狠心一点做个辣手摧花的坏蛋吧!

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这是醸了3个月的玫瑰花蜜,已经有很醇浓的玫瑰花香,糖也全部融化成糖浆,再醸3个月就可以用了。  

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水果酒的制作方法 

      【玫瑰露酒】

  配方: 鲜玫瑰花350克,白酒1500克,冰糖200克。
  制法: 将玫瑰花浸入酒中,同时放入冰糖,浸月余,用瓷坛或玻璃瓶贮存,不可加热。
  功效: 疏肝理气,和胃止痛。
  用法: 每日1次,每次1~2盅。


   【 猕猴桃酒】 


         猕猴桃富含维生素C和维生素E,这两种维生素都具有很强的抗氧化作用,因而使得猕猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病,对慢性疲劳也有一定的改善功效。对于慢性疲劳的人,在注意休息的同时,还可以经常喝点猕猴桃酒。
  自制猕猴桃酒的方法:
  猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富,但皮不能直接食用,如果做成猕猴桃酒,就能完全获得其中的功效。
  做法一、猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先,用清水把猕猴桃冲洗干净,擦去水分,不用削皮,切去两端后,切成小块,放入宽口瓶中,注入白酒,酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。
  做法二、弥猴桃250克,白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中,加入白酒,密封,每日振摇三次,浸泡30天后,去渣,备用。
  要点:
  1.选用新鲜无霉烂的猕猴桃,制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理,器具使用前也要消毒。
2.猕猴桃酒泡制过程中,最好存放于恒温在10度左右的地方。
  3.泡制完成后,可根据口味的不同加入适量的白糖,然后装于杀菌后的有色瓶中,密封好放在阴凉干燥的地方。
  功效:清热养阴,利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。
  用法:口服。每次服20~30毫升,日服2次。


        【酿杏酒】
    材料:杏600克,烧酒1.8升
 酿制顺序:
  1 准备好杏600克,烧酒1.8升。
  2 挑选八成熟的杏,洗干净擦干水分,放在阴凉处晾。(不能直接放在太阳下晾)
  3 晾老的杏放入容器中,倒入杏3倍的烧酒密封好,放置在通风阴凉处3~4个月。
  4 原材料不要捞出来,放的越久得到的酒更香。
  5 完全熟成的时候会显出桔黄色,有独特香味的杏酒。
  功效:
  杏含有果糖、葡萄糖、苹果酸等,对增进食欲有效。
  解除疲劳,祛痰,对心脏病患者有疗效。

     【 酿菠萝酒】
    材料:菠萝1个,烧酒1.8升
  酿制方法1:
  1 准备好菠萝1个,烧酒1.8升。
  2 果肉吃掉,使用拨下来的果皮会更经济,果皮洗干净去水,切2厘米大小,放入容器中倒入烧酒。
  3 密封好后放在阴凉处3个月,就酿制成黄色的带菠萝香的水果酒。
  酿制方法2:
  1准备好菠萝1个,烧酒1.8升。
  2 挑选新鲜的菠萝,切掉底部,横切成6份。
  3 先去皮,然后再切十字形,分4等份。
  4 果皮切丝。
  5 果肉和果皮一起放入容器中,倒入化开白糖的烧酒密封好,放在通风阴凉处。
  6 过1个月后把水果渣捞出来,酒倒到小口的瓶子里,保存在阴凉处。这样做会得到甜味和酸味适中的美酒。
  功效:
  菠萝有消化蛋白质的功能,饱餐后喝的话会很好。
  含有蔗糖、枸酸、苹果酸、酒石酸等成分,维他命C及其他维他命类的含量也很高,对解除疲劳、增进食欲、净肠、便秘有特效。


      【韩式家酿大樱桃酒】
       材料:樱桃1公斤,白糖150~200克,烧酒1.8升
       酿制顺序:
  1 准备好樱桃1公斤,白糖150~200克,烧酒1.8升。
  2 樱桃洗干净,用干棉布擦干水分,去掉大部分的蒂留一点。
  3 容器中放入樱桃和白糖,倒入烧酒密封好。
  4 3个月后可以喝,但完全熟成得6个月以上,水果渣可在做饼干的时候用。
  功效:
  对解除疲劳、增进食欲有特效,对不免症和感冒也有效。
  其它用途:
  如果找不到紫红色的樱桃,使用红色或者黄色樱桃的时候,挑选3~4个柠檬去皮切片添加的话,可以增加酸味。
  樱花凋谢后又紫红色的果实,这个也用樱桃酒的做法酿酒,这种酒对强身健体有效。


     【 酿柠檬酒】
       材料:柠檬1公斤,白糖200克,烧酒1.8升
    酿制顺序:
  1准备好柠檬1公斤,白糖200克,烧酒1.8升。
  2 挑选新鲜的柠檬2~3个,去皮,其它柠檬直接用。
  3 带皮的柠檬用流动水洗干净,然后用干棉布擦干水分。
  4 把柠檬切成4等份。
  5 容器中放入切好的柠檬,再放白糖和烧酒密封好。
  6 过2个月后捞出水果渣,把水果渣挤干,汁倒入酒中。
  功效:
  柠檬含有枸酸、酒石酸、葡萄糖、柠檬油精、柠檬醛、维他命C等,对解除疲劳、增进食欲、促进睡眠、补血、美容有很好的效果。 

      【酿枸橘酒】
      材料:枸橘100克,白糖50克,烧酒720升
     酿制顺序:
  1 准备好枸橘100克,白糖50克,烧酒720升。
  2 枸橘洗干净擦干水分。
  3 容器里放入枸橘,再放白糖和烧酒密封好。
  4 1个月后水果渣捞出来,挤干,把汁液倒到酒中。
  功效:
  含有维他命C和枸酸。枸橘皮含有柠檬油精等有效成分,对恢复疲劳有效,还有健胃效果。用水稀释后摸在皮肤上,皮肤变滑嫩。


       【酿梅子酒】
       材料:梅子600克,白糖200克,烧酒2升
  酿酒顺序:
  1 梅子要挑选完熟之前的新鲜青梅中硬硬的又没有痕迹的梅子。洗干净去水,用干净的棉布擦干净,在通风的地方放一天。
  2 玻璃瓶或者坛子里放梅子,之间放一些白糖,再放入适量的烧酒,把口密封好放在凉快的地方。
  3 熟成6个月后变成酒,完全熟后梅子也可以放着喝。
  4 喝的时候可以放白糖或者蜂蜜,夏天添些水喝也是很好的饮料。

      【 家酿李子酒】
  材料:李子500~600克(大的6个小的9个),烧酒1.8升
  酿制顺序:
  1 准备好李子500~600克(大的6个小的9个),烧酒1.8升。
  2 李子放入容器中,倒入烧酒密封好,放置阴凉处。
  3 过4个月后可以喝。
  功效:含有苹果酸、枸酸、果糖等成分,对解除疲劳、增进食欲、助眠有效。

 

【苹果酒】

苹果:冰糖:白酒(50度以下)=1:0.5:1

选用国光苹果最好,带壶最好,加少许柠檬片,浸泡3个月后

将苹果和柠檬取出,即可食用。颜色:琥珀色

可单独喝,也可用于调制鸡尾酒。

 

【自制弥猴桃水果酒】

首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒,我用的是珠江桥牌三蒸酒,性价比高 ,一些弥猴桃,熟和生的各占一半

把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半,放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内,酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全有弥猴桃都浸到,最後写上曰期便完成了,三个月後便可以喝.弥猴桃的维生素C丰富,还有分解蛋白质酶的果骹及果糖,所以具有强壮身体,消除疲倦,镇静,美容等等效果。

对我们CGer是非常适合的

 

【自制草莓水果酒】

* 挑选成熟的草莓并洗干净,小心地除去草莓的叶蒂,然后等其表明水分风干后备用。

*将每颗草莓都均匀地滚上白糖。

*找一个可以密封的容器,将草莓放入。

*然后倒入白葡萄酒,至覆盖过最上层的草莓即可。

把酒罐放到通风的阴凉处,2个星期后,即可饮用。如果想让草莓酒红艳鲜明,可加入几片柑橘。酿好的草莓酒,既能单喝,也能和其他酒类互调

在家也可以自製水果酒

●紅葡萄酒

果粒完整的新鮮葡萄,洗淨晾乾,剪成單粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六個月。有抗氧化作用,有益延緩老化。

●楊桃酒

成熟楊桃洗淨,切成小塊,晾乾,冰糖加水以小火溶化,將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺效能。

●草莓酒

草莓洗淨晾乾,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器,約二至四週後將果實取出,酒再放三個月左右。

●李子酒

紅肉李洗淨,用冷開水濾水一次,晾乾,每粒果實用刀深劃七至十刀,置入容器,一層李子一層砂糖,存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。

●梅子酒

成熟梅子洗淨晾乾,置入密封容器,用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10:10:5)淹沒梅子,存放四個月。治療骨刺、風濕痛、寒症、腎臟病功效。

◎水果酒製造注意事項

.水果清洗務必瀝乾或自然風乾,所釀的酒才不會走味。

.釀水果酒以天然水果最好,必要時可以調整糖度,加糖至20-25%為宜。

.釀水果酒宜用冰糖,因為甜味較純正,不易起酸。

.所有密封容器,務必除去水氣及閉緊,並存放在陽光無法直曬的陰涼處。

.釀水果酒時,需使用酒精濃度高於35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來,著色性也愈強。

◎小酌有益健康

根據國泰醫院營養師葉秋蘭指出,適量的飲酒(如一天飲用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒),對身體有益。包括:

1.酒精可阻止抗利尿劑的分泌,增加排尿量,具有利尿效果。

2.酒精可使皮膚表面末梢血管擴張,促進血液循環,讓人有溫熱的感覺。 3.少量的酒精可使人放鬆精神、紓解壓力。

◎米酒釀造法

菸酒改制前,因每瓶米酒從二十一元漲至百來元,造成人人搶購,但政府開放民間釀酒後,一時坊間與學術機構開設米酒釀造課程,報名踴躍,以下由中興大學食品加工廠柯文慶教授特別傳授米酒釀造方法:

一、 取5公斤蓬萊米為原料,加1.5倍原料重的水浸泡20分後煮成飯。

二、 熱飯冷卻至40度,加50g特定菌種,攪拌均勻。

三、 增加米飯與空氣的接觸面,進行糖化及發酵。

四、 二天後,加7.5公升水,拌勻以利發酵。

五、 再過一天,再加7.5公升水,蓋緊繼續發酵。

六、 經10-12天形成的酒醪,置入蒸餾器。

七、 蒸餾器加熱,使酒醪沸騰後轉小火,維持穩定的餾出狀態,避免因蒸餾速度過快而造成餾出液混濁,蒸餾出的酒液濃度為40-45%(約有5公升)

八、 以逆滲透水將酒液酒精濃对粄整至25%,裝入塑膠容器、密封(約可分裝12瓶),大功告成。


杨梅酒的制做方法

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          一年一度杨梅红,又是做杨梅酒的时节了。
         做杨梅酒,并不像某首歌中所说“女儿红”酒那么麻烦,无须将酒深埋泥土酿十八年之久,也没有什么复杂的工艺。原料也很容易觅得,只要肯动手,都可以酿做出酸酸甜甜的杨梅酒。
         做杨梅酒的原料有三:米酒、杨梅、石冰糖。按一斤杨梅、三斤半酒、四两石冰糖的比例配制便可。其中最重要的是米酒,最好是用草饼药家酿的米酒,酒精度低,口感醇厚。杨梅呢,则要选择那种颜色鲜红、甜中带酸的。太甜了,泡出的酒没有浓郁的杨梅酸香,色泽不红便泡不出那种美丽生动的艳红色。泡酒的器具最好用透明的小口玻璃缸,泡好后把塞子塞紧,过个十天半月甜酸兼具,色泽艳红无半点色素的杨梅酒便可以饮用了。当然,瓷、陶类的器皿也可以,绝不会影响酒的味道。可透过玻璃,看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中,慢慢地褪去红装,酒的颜色一天天由无色到浅色到桃红,那种感觉可是瓷、陶之类不透明的器皿找不到的哟。
        杨梅酒名不见经传,但经济实惠,酒的味道类似红葡萄酒,却多了特有的果香味。三伏天喝上一二杯冰镇的杨梅酒,那种醇厚的味道真是好极了,且消暑开胃,真是上好的佐餐酒呢。如邀上三两位好友,煲一罐清清淡淡的汤,炒几个精精致致的小菜,品几小杯杨梅酒,东南西北的扯着闲话,一顿简简单单的家常饭吃得舒畅快意,且品出了寻常岁月的闲适意味。
      最近有好友从远方发来邮件,问我今年做了几缸杨梅酒,说是漂泊在外好多年,许多人和事已经淡忘,倒是念念不忘在我家喝过的杨梅酒,“何当共饮杨梅酒,却话当初年少时”———能牵引出游子的一缕乡思,可见杨梅酒独特的魅力了。

方法二:
制作方法:
1、原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅(一般以荸荠种为最佳),摘除果梗。
2、选取容器一只,可用玻璃瓶或者酒坛、塑料瓶(食用)皆可,洗干净备用。
3、选取上好白酒35°-52°若干,根据各人所需。
4、把杨梅放进容器中,慢慢注入白酒,以盖过杨梅为宜。
5、用盖盖好,最好在盖和瓶身之间加一层薄膜,以利密封。
6、亦可在酒里加白糖、枸杞、天麻等,按所需选择。
7、放于阴凉处贮藏。
食用方法:贮藏30天后即可使用,长期贮藏后杨梅含酒精成份比较高,精华都被其吸收了。


补充其做为药酒的疗效及配方:
       杨梅酒——(中暑) 
       中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。 
     治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等证。 
     【配方】鲜杨梅500克,白糖80克。 
     【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。 
     【主治】预防中暑。 
     【用法】夏季饮用最宜

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