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壳子的博客

学无止境

 
 
 

日志

 
 

给你几种鸡翅的做法  

2010-06-27 10:32:45|  分类: 糕点家常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

秋日思雨给你几种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

 

 

青椒鸡翅 

原料:鸡中翅,牛角青椒 

配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 

做法: 

1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 

2.青椒切圈 

3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 

4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 

5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 

6.倒入鸡翅不停翻炒, 

7.鸡翅变色,加酱油、白糖 

8.加入配料翻炒 

9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 

10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

 

 

魔芋鸡翅 

原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 

调味料: 

(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 

做法: 

1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 

2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 

3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 

4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 

5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。

 

玛瑙鸡翅 

原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 

做法: 

1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 

2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 

3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 

4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

龙眼鸡翅 

原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 

做法: 

1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 

2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 

3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。

 

 

可乐鸡翅

把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!

 

 

烤鸡翅 

原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 

做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)

 

咖喱鸡翅 

主料:鸡翅 

辅料:熟土豆、青豆 

调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 

做法 

1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 

2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

 

蜜汁鸡翅 
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 
做法: 
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。

 

啤酒鸡翅 
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 

一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~

 

 

 

 

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